Budapesten, a Lila Körte cukrászdában mutatkozott be a chocoMe új, kávés kollekciója. A kézzel készült, „személyre szabható”, magyar táblás sikercsokoládé új feltétekkel – kiváló minőségű kávészemekkel bővült.
A kávébab majdnem annyi összetett aromát tartalmaz, mint a kakaóbab, számbeli hiányosságait pedig remekül pótolja az intenzitásával. Mi történik, akkor, ha vegyítjük őket? Vadonatúj ízek jönnek létre, vagy egy „babfúzió” során ezek kioltják egymás összetevőit? A chocoMe nagy megelégedettségére az előbbi következett be annyi új ízárnyalattal, hogy egy teljes kollekciónyi chocoMe kávés csokoládékreáció álljon össze. „Optimisták voltunk: egyrészt azért, mert rengetegen szeretik a kávét és a csokoládét, amelyek jól passzolnak egymáshoz, valamint egyéb feltétekkel kiegészítve (liofilizált gyümölcsök, kandírozott virágszirmok, csonthéjasok, fűszerek) tökéletes harmóniát is alkothatnak”- mondta el Mészáros Gábor chocolatier, a chocoMe tulajdonosa.
A chocoMe három különleges kávét tett elérhetővé a feltétei között:
1,) A Galápagos-szigetekről származó tört kávészemek az éles szögben beeső egyenlítői napsugaraknak köszönhetően szokatlanul nagyméretűek, a vulkanikus termőföldtől és az egyenlítői éghajlatra jellemző egyenletesen eloszló nagy mennyiségű csapadéknak köszönhetően pedig nedvdúsak. A bourbon fajtájú arabica kávészemek speciális pörkölésüknek köszönhetően kevésbé testesek, ám enyhén citrusos ízviláguk és gazdag, karamelles aromájuk „beteríti” a csokoládékat.
2,) A kézzel válogatott etióp yirga kávészemeit nem véletlenül nevezik a kávék gyémántjának: egyszerre hordozza magában a citrusos és a bogyós gyümölcsösség meghatározó aromáit, melyek a markáns savakkal keveredve valósággal elborítják az ízlelőbimbókat.
3,) A kolumbiai gaitana kávészemeit a vajas, kakaós, barnacukros gerinc mentén kitüremkedő virágtónusok dominálják. Magában hordozza a magas fennsíkok frissességét, és bár csak közepesen mondható testesnek, mégis hosszan lecsengő utóízt hagy a szájban.
A bemutatkozás során (sorrendben) a következő csokoládék és kávék kerültek kóstolásra:
chocoMe - K106 - Tejcsokoládé, Etióp Yirga kávébab, madagaszkári bourbon vaníliapor, fahéjas-cukros mandula.
A tejcsokoládéra finoman szórt bourbon vaníliaporral és fahéjas-cukros mandulával egyszerre emeltük ki a Yirga szemek lágyabb ízeit és határozott fanyarságát.
chocoMe - K109 - Tejcsokoládé, Etióp Yirga kávébab, fekete só Hawaii-ról.
A fekete só darabkák a tört kávészemekkel elkeveredve meglepően intenzív és hosszantartó, lassan lecsengő, finoman ’édes-sós-citrusos’ kávéízt hagynak a szájban.
chocoMe – K108 - Fehércsokoládé, Etióp Yirga és Kolumbiai Gaitana kávébab, kókuszforgács.
A két kávébab keveréke selymesen lágy, édes ízeket eredményez, amibe a lágyan elterülő kókuszforgácsok csempésznek egy csipetnyi trópusi hangulatot.
chocoMe – K107- Fehércsokoládé, Etióp Yirga kávébab, jázminszirom.
Az enyhén édeskés jázmin a bourbon vaníliában gazdag fehércsokoládéval lágy, selymes köntöst ad az ebben a közegben leginkább fanyar ízeit bontogató kávészemeknek. A végeredmény? Tökéletes capuccino élmény!
chocoMe – K103 - Étcsokoládé, Etióp Yirga kávébab, kakaóbab, liofilizált feketeribizli.
A feketeribizli enyhe savanykássága a Yirgában található bogyós gyümölcsös savakat emeli ki.
chocoMe – K110 -Étcsokoládé, Etióp Yirga kávébab, kakaóbab, narancshéj.
A Yirga kávészemek citrusosságát és finom savasságát tudtuk kiemelni ennél az összeállításnál.
chocoMe - K101 - Étcsokoládé, kolumbiai Gaitana kávébab, kakaóbab, kardamom.
A világ kardamom fogyasztásának 60 százaléka az arab világra esik - a kardamomos kávét a vendégszeretet szimbólumaként adják fel; minimum három csészével illendő fogyasztani. Vagy egy csipet őrölt kardamomot, vagy néhány szemet tesznek bele. Mi pedig azért használjuk, mert az enyhén kámforos íz remekül kiegészíti a kakaó- és kávébabot.
chocoMe – K105 - Étcsokoládé, galapagosi kávébab, tört chili.
Egy igazán erős kávét? A kávészemek aromája a chili által keltett vérbőség miatt sokkal intenzívebbnek érződik ennél az összeállításnál.
A kávés kollekció összeállításánál az ország egyik legjobb baristája, kávészakértője- és oktatója, “legjobb kávéházának vezetője “ (1927 – a Kávé Háza) Tóth Sándor segédkezett – gazdag elméleti előadásban, illetve a gyakorlatban négyféle különleges és más-más eljárással készült kávéval.
· Ethióp Yirga-ból egy Gold Cup standard szerinti filteres technológiával jégre csepegtetett kávét illesztettünk a tejcsokoládékhoz. Az izgalmas savak és a vékony test illeszkedett a tejcsokoládéhoz.
· A fehércsokoládéhoz szintén a Yirga-ból, Syphon technológiával készítettünk kávét. A technológia sajátosságából adódóan nagy test és igazán szerethető durvaság egészítette ki a minőségi fehércsokoládés kompozíciókat.
· A narancsos és a fekete ribizlis kompozícióhoz hagyományos csepegtetős eljárással, Kolumbiai Gaitana kávéból készítettünk italt. A közép amerikai kávéra jellemző édesség és gyümölcsösség tökéletesen kihangsúlyozódott és illeszkedett a csokihoz.
· A fűszeres feltétekhez visszamentünk az időben. Cezveben klasszikus törökkávét készítettünk, ami alapkarakterével és a török kávéra egyébként is jellemző fűszerességgel egészítette ki a kollekciót.
További info:
chocoMe Kft.
e-mail: info@chocoMe.hu
www.chocome.hu
Tel.: +3617895755
Lucullus BT
e-mail: elnokseg@lucullusbt.hu
http://lucullus.blog.hu
Tel.: +3620 240-8530
A Lucullus BT gasztronómiai egyesület immár 9. éve mutatja be az érdeklődőknek a Magyarországon megtalálható külföldi autentikus konyhákat, kultúrákat, a www.TableFree.hu “intelligens asztalfoglalási rendszer” oldal pedig 2. éve népszerűsíti az itthon megtalálható legjobb éttermeket, azok szolgáltatásait. Mindkét szervezet elkötelezett híve a minőségi étkezési kultúra terjesztésének, ezért elhatározták, hogy közösen útnak indítják a“TableFree Világkonyha” rendezvénysorozatot, ahol bizonyos időközönként a jövőben bemutatnak egy-egy remek éttermet, azok legjobb ételeit.
A kézzel készített magyar táblás sikercsokoládé, a személyre szabható chocoMe 2012. május elején bemutatkozott az Egyesült Államokban; Chicago legnagyobb gasztronómiai rendezvényén, a Sweets & Snacks Expo-n. Mindehhez Larry Wilson, az USA Édességgyártók Szövetségének alelnöke, és Richard Callebaut, a legendás Callebaut csokoládégyár alapítójának unokája is személyesen gratuláltak. A chocoMe csokoládét a szervezők beválasztották a kiállítás legjobb termékei közé, így a termék bemutatásra került az Egyesült Államok egyik legnézettebb hírcsatornáján, az abc News-on. 
Hideg büfé:
-steakburgonya
A táblás magyar csokoládé, a kézzel készült, “személyre szabható” chocoMe 2012. május elején bemutatkozott az Egyesült Államokban, Chicago legnagyobb édesipari szakmai kiállításán, a Sweets&Snacks Expo-n. Mészáros Gábor chocolatier, a chocoMe tulajdonosa rendkívül boldog, hogy a két éve elindított sikercsokoládé számos más ország mellett a világ túlfelén, az “Álmok Országában” is révbe érni látszik; ami miatt a vállalat úgy döntött, hogy itthon is szeretné “néhány gyermek álmát megvalósítani”. 
