HTML

Együk meg a világot!

Üdvözöljük a Lucullus Baráti Társaság gasztronómiai egyesület gasztroblogján. Szervezetünk az egyetemes gasztronómiát népszerűsíti immár 7. éve - főleg főzőkurzusok, vacsorák és egyéb rendezvények keretében.

Friss topikok

Blogajánló

2010. március-áprilisi egyéni főzőkurzusok

2010.03.09. 20:34 lucullus

 

Örömmel jelentjük, hogy március végén folytatódnak az egyéni főzőkurzusok.

Ha szeretne felíratkozni hírlevelünkre, vagy ajándékba adni egy-egy kurzust, kérjük, küldjön mailt az elnokseg@lucullusbt.hu címre! Külön ajándékutalvánnyal rendelkezünk erre az esetre.

 

INDIAI SOR - 2010. március 30. kedd 18:30-21:30 -- FOGLALHATÓ --
Bevezetés az indiai konyhaművészetbe; Fő alapanyagok, fűszerek, eszközök, technikák; Dal makhani (indiai lencse); Chicken Tikka Masala (csípős csirke darabok); Navratan pullao (szárított gyümölcsökkel készülő indiai baszmati rizs).
Tartja: Krisna mester - JELENTKEZEM!

KÍNAI SOR I. - 2010. április 12. hétfő
18:30-21:30 -- FOGLALHATÓ --
Bevezetés a kínai konyhaművészetbe; Fő alapanyagok, fűszerek, eszközök, technikák; wok alapismeretek; Vágás bárddal; Tojásos-pirított rizs; Csípős káposztasaláta; Gong Bao csirke.
Tartja: Wang mester - JELENTKEZEM!

FRANCIA DESSZERT SOR - 2010. április 14. szerda 18:30-21:30 -- FOGLALHATÓ --
Fűszerlikőrbe áztatott csokoládés piskótatallérok túróhabbal töltve; Vaníliakrém mézen futtatott eperrel; Mascarponés eperhalom, granadai csokoládétallérokkal.
Tartja: Király Anita - JELENTKEZEM!

THAI SOR - 2010. április 20. kedd 18:30-21:30 -- FOGLALHATÓ --
Tom ka kai, azaz kókuszos csirke leves; Pad thai, azaz thai pirított tészta; thai kesudiós csirke.
Tartja: Shao mester - JELENTKEZEM!

KÍNAI SOR II. - 2010. április 28. szerda 18:30-21:30 -- FOGLALHATÓ --
Hagymás sertéscsíkok; Gombás-bambuszos kacsa; Chilis csirkecomb; valamint a nyolc kincs mártás bemutatása.
Tartja: Wang mester - JELENTKEZEM!
 

____________________________________________________________________
 

Részvételi díj: 1 fő/SOR = 7.000 Ft.

Az ár magában foglalja a konyhai eszközök helyi használatát, az alapanyagokat, szénsavas és szénsavmentes vizet és a kurzusok receptjeit is. A kurzusokon készült fogásokat helyben fogyasztjuk el, de haza is lehet belőle vinni "kóstolóként".  A főzés általában párosan zajlik, ami természetsen nem zárja ki az egyedül érkezőket sem.

Helyszín: VIK Vendéglátóipari Iskola, 1078-Budapest, Hernád u. 3.

További információ: +3620 240-8530.

Jelentkezés módja: e-mailben a elnokseg@lucullusbt.hu címre. ("jelentkezem a ... sorra", elérhetőségekkel).

* Felhívjuk a figyelmet, hogy egy kurzus minimum 8 fő esetén tud elindulni.

 

 

 

Szólj hozzá!

Ismét francia/belga csúcsvacsora Philippe jóvoltából

2010.03.04. 18:30 lucullus

Következő vacsoránkon (immár harmadszor) Philippe del Mestre mesternél jártunk, ahol újfent remek minőségű francia/belga csúcsételekkel ismerkedtünk. A vacsora  mondhatnók "közkívánatra" történt. Egy ideje Philippe Belgiumból és Franciaországból importálja alapanyagait, még a a SPA ásványvizet is, ami jól kiegészíti a saját készítésű hagyma- sárgadinnye- banán és egyéb lekvárjait, eceteit.  A vacsora ismét csak a fellegekbe repített minket, és túl a remek, tiszta ízeken, sok-sok kozmológiai és társadalmi üzenetet is kaptunk egy -egy fogásban.

Szólj hozzá!

Címkék: belga konyha philippe del mestre

Csokoládévariaciók pálinkához

2010.03.03. 10:11 lucullus

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Dear Ínyenc Társ!
 
Következő kalandunkon meglehetősen nehéz feladatra vállalkozunk, ugyanis megpróbálunk úgy levezényelni egy PÁLINKAKÓSTOLÓT, hogy 5 prémium pálinkához 5 csokoládéféleséget társítunk. Reményeink szerint ezek helyes megválasztásakor majd összekóstolásakor a szájüregünkben létrejöhet egy tökéletes új íz, a PÁLINKA-CSOKOLÁDÉ CUVÉE. Eddigi csokoládés előéletünk során szerveztünk már általános csokoládékóstolót, andalúz alapanyagokkal töltöttet, valamint gyakorlati csokoládékészítési bemutatót is 5 csoki - 5 kínai bor párosítással.  
 
A feladat több szempontból is kihívás elé állított bennünket. Egyrészt nagy alkoholtartalmuk miatt (minimum 40%) a pálinkák erősen befolyásolhatják az ízlelőbimbóinkat, na meg persze a tudatállapotunkat is (máshogy érzékelhetjük például a valóságot és az ízeket), másrészt a csokoládékhoz sem tudjuk csak úgy "simán" hozzáadni ezt az alkoholt. Kényesen ügyelni kell arra, hogy nehogy az adott pálinka "szétégesse" a csokit, ugyanakkor az fogyasztható, sőt mi több - élvezhető legyen.  A jól eltalált kombináció közel állhat a tökéletességhez.
 
Szabadjon meghívni Mindenkit egy ritka eseményre, mely összesen két részből áll:
 
I. elmélet / a csokoládé készítése, kóstolása / néhány szó a pálinkákról
 
- néhány szóban bemutatjuk a csokoládét, termőhelyeit, feldolgozását
- szemléltetjük a csokoládékóstolás folyamatát egy konkrét táblás csokoládén
- elmondjuk a pálinkakészítés elméletét, főbb jellemzőit, bemutatkozik a harci Brill pálinkaház
 
2. gyakorlat /  mit hogyan válogattunk össze / hogy készültek az adott csokoládék / az egyik kiválasztott elem helyszínen történő elkészítése
 
 
A "menüsor":
 
1. Aszalt gyümölcs variáció, madagascari csokoládé talléron, HOZZÁ 2008-as házi vegyes jászsági pálinka;
2. Magas kakaótartalmú étcsokoládé, melyet pálinkában áztatott mazsolaszemekkel "tupírozunk", HOZZÁ 2006-os évjáratú barrique-olt merlot érlelt törköly pálinka (Brill);
3. Pálinkába áztatott földieper étcsokoládé mámorban, HOZZÁ 2008-as földieper pálinka (Brill);
4. Kandírozott narancs, ecuador-i trüffelbe rejtve, HOZZÁ 2006-os narancspálinka (Brill);
5. Grenade-i csokoládéba töltött kardamonos feketeribizli, pálinkával spékelve, HOZZÁ 2008-as feketeribizli pálinka (Brill).
 
(A menüben lehetnek változtatások, mivel mind a pálinkák, mind az egyéb alapanyagok egy része nehezen fellelhető)
 
A menüsorhoz szénsavas és mentes ásványvizet szolgálunk fel.
A kóstolás mellett lehetőségünk lesz a helyszínen nyomon követni a narancsos csokoládé trüffel elkészítését.
 
Felhívjuk a figyelmet, hogy az eseményre kéretik "félig jóllakva" érkezni, és lehetőleg - ne autóval.
 
Az eseményt Király Anita cukrászmester (a Lucullus tanfolyamain és születésnapi torták kapcsán találkozhattunk vele), Petzold Attila tanácsadó/sommelier (szintén volt már közös rendezvényünk), és Turóczi Gábor, a Lucullus BT elnöke tartják.
 
*Mikor:* 2010.március 19. péntek, 19:30.
*Hol*: Casa de la Musica endezvényközpont, 1088-Budapest, Vas u. 16. (Nem messze a Blahától) 

Részvételi díj

4,500 Ft/fő (mennyiségi kedvezményt most nem tudunk adni, a Lucullus BT tagok előnyt élveznek a jelentkezésnél).
 
Az árban benne foglaltatik a kóstoló, és a víz.

Ha részt szeretnél venni az eseményen (ÉS HÁNYAN), kérlek, jelezd azt felénk e-mailen elnokseg@lucullusbt.hu  legkésőbb 1 nappal az adott esemény előtt.
A pénzt is, kérlek, ugyaneddig juttasd el a 10700505-42758507-51100005 CIB számlára (kedvezményezett: Lucullus Baráti Társaság).  

A kóstolón a részvétel LIMITÁLT. Felhívnánk T. figyelmedet, hogy a határidőn túl nem tudunk jelentkezéseket elfogadni, a határidőn túli lemondások esetén pedig nem áll módunkban pénzt visszaadni. Megértésedet köszönjük. Tiszteletteljesen arra kérünk mindenkit, hogy legyen NAGYON pontos és precíz a visszajelzést illetően!
Üdvözlettel,

Az Elnökség
LUCULLUS BT


+3620 240-8530

http://lucullus.blog.hu

 
 
 
 
 

 

3 komment

Címkék: csokoládékóstolás pálinka

Bocuse d' Or vs. Hagyomány és Evolúció

2010.02.23. 18:45 lucullus

A hétvégén két remek, nemzetközi színvonalú szakácsverseny is megrendezésre került Magyarországon: a Bocuse d' Or a Hagyomány & Evolúcióval csapott össze. A dolog mindenképp jelzésértékű, és előremutató. A Lucullus BT örül.

A Bocuse d'Or Selection Hungary győztesei
Három vidéki versenyző kapta az első három díjat a Bocuse d’Or Hungary döntőjén február 22-én. A verseny nyertese Kostyál Gábor, a keszthelyi Helikon Hotel séfje. A második díjat Lenkei Tamásnak, a tapolcai Hunguest Hotel Pelion, a harmadik díjat pedig Volenter Istvánnak, a siófoki Mala Garden séfjének ítélte a magyar és nemzetközi mesterszakácsokból álló zsűri.

A Hagyomány & Evolúció verseny győztesei
Széll Tamás, az Onyx étterem séfje nyerte a Hagyomány&Evolúció versenyt. Második helyezett Horváth Szilveszter, a győri La Mareda étteremből, harmadik pedig a Bock Bisztró séfje, Varjú Viktor. A zsűri különdíját Fodor Sándor (Solier Café, Gödöllő) és Krámer László (Alabárdos étterem) kapta. A legjobb kelet-magyarországi versenyző Metzger László.

Forrás: Vendéglátás online

Szólj hozzá!

Sárkányolaj és nitrogénben fagyasztott gyümölcsök a Foodapesten

2010.02.23. 18:03 lucullus

A mai modern gasztronómia egyik látványos és egyre népszerűbb iránya a kriogén konyhaművészet. A február 21-24. között megrendezett Foodapest szakkiállításon az élelmiszeripari gázokat is forgalmazó Messer Hungarogáz Kft. bemutatta a cseppfolyós nitrogén konyhatechnológiában való alkalmazását. 

A „kriogén főzés” a rendkívül alacsony hőmérsékletű, cseppfolyós gázokat alkalmazó főzéstechnikákat fogja össze. A gázok közül a cseppfolyós nitrogént és a szárazjeget (a szén-dioxid szilárd formáját) alkalmazzák a kulináris élmények fokozásához.
A mínusz 196 °C-os cseppfolyós nitrogén sokoldalúan és látványosan alkalmazható a gasztronómia világában. Az innovatív főzési technika olyan kompozíciókat eredményez a konyhaművészetben, amely korábban elképzelhetetlen volt. A „kriogén főzés” segítségével a szakácsok új lehetőségeket kapnak a molekuláris gasztronómia meghódítására, az ízekkel és halmazállapottal való játékosságra. A különleges ételek elkészítése során abban a pillanatban, amikor a hűtendő termék a kriogén gázokkal érintkezésbe lép, a folyékony nitrogén „forrni” kezd, a szárazjég pedig szublimál, így a termék villámgyorsan lehűl, vagy megfagy.

A cseppfolyós nitrogén segítségével a kriogén gasztronómia séfjei szokatlan eljárásokkal „főzhetnek” izgalmas fogásokat, pl. gyümölcshabot nitrogénbe mártva fagylaltot, vagy pezsgőből sorbetet készíthetnek. A nitrogén segítségével a hideg és meleg ízhatások különleges élményt nyújtanak a fogyasztónak, gondoljunk csak egy kívülről jéghideg, belül finoman olvadó csokoládégolyóra.

  A sárkányolajról
 

A narancslé és olíva olaj keverékéből készített habot nitrogénben lefagyasztják. A fagyos hab szájba véve füstölögve olvad el, amit szájunkon, orrunkon keresztül úgy fújhatunk ki, mint a sárkányok a füstöt.

Szólj hozzá!

Címkék: messer molekuláris gasztronómia

Dél-olasz vacsora a La Rosa-ban

2010.01.29. 20:32 lucullus

 
Örömmel jelentjük, hogy végre beindult a 2010-es EVŐÉVAD. Dél-olasz vacsorával kezdtünk, ez volt működésünk 7. évének 82. vacsorája.
A lakoma egy vadonatúj étekműhelyben került megrendezésre, a VI. kerület Ó. utcában: az ex-Segal étterem helyén alakuló La Rosa étteremben dél-olasz ízekkel és spanyol/mediterrán behatásokkal ismerkedtünk. Tehát, minden, ami Szicília, és kicsit feljebb + némi mediterrán rásegítés.
Az étterem tehetséges olasz és magyar szakácsokat is foglalkoztat, a kreatív séf pedig a nemzeközileg ismert  Vlad Riskov, aki olyan éttermek indulásánál volt jelen, mint a Baraka, Goa, Dunapark, Artesano, és a Bonfinikert. Jó hír még, hogy az étterem egyik tulajdonosa Jarabek Bence (Ex-Artesano).
 
Az Olaszországból és Spanyolországból származó alapanyagok mellett lesz napi menü is, hagyományos magyar és nemzetközi ízekkel. Az étterem ügyel a szezonalitásra és regionalitásra is.
 

Szólj hozzá!

2010. februári egyéni főzőkurzusok

2010.01.29. 20:30 lucullus

Örömmel jelentjük, hogy folytatódnak az egyéni főzőkurzusok 2010. január- februárban. Ezúttal a klasszikus (egyben magas színvonalú) francia konyhába nyerünk betekintést, és persze Wang mester is hozza a formáját.

Amik lesznek:


KLASSZIKUS FRANCIA SOR I. - 2010. január 27. szerda 18:30-21:30

Sajt szuflé; Ratatouille tengeri hallal készítve; Körte clafutis (francia körte-pite).
Tartja: Nánási Lajos - JELENTKEZEM!

KÍNAI SOR I. - 2010. február 2., kedd 18:30-21:30

Bevezetés a kínai konyhaművészetbe; Fő alapanyagok, fűszerek, eszközök, technikák; wok alapismeretek; Vágás bárddal; Tojásos-pirított rizs; Csípős káposztasaláta; Gong Bao csirke.
Tartja: Wang mester - JELENTKEZEM!

KLASSZIKUS FRANCIA SOR II. 2010. február 3. szerda 18:30-21:30
Halgombóc leves; Érlelt marharostélyos berni mártással és sörretekkel; Financiéres vaníliamártással (tipikus francia édesség).
Tartja: Nánási Lajos - JELENTKEZEM!

KÍNAI SOR II. - 2010. február 9. kedd 18:30-21:30
Klasszikus csípős-savanyú leves; csirkecsíkok pekingi szószban; kínai sült banán mézzel.
Tartja: Wang mester - JELENTKEZEM!
 
FRANCIA CSOKI SOR - 2010. február 11., csütörtök 18:30-21:30
Pisztáciás csokitrüffel fűszerlikőrrel; Gyömbérrel elkészített brownie; Lyoni csokoládé mousse illatos olajokkal. 
Tartja: Király Anita - JELENTKEZEM!

KÍNAI SOR III. - 2010. február 16. kedd 18:30-21:30
Szecsuáni házi gazdag tésztaleves; csirkecomb shanghai módra; Wang mester messze földön híres ázsiai pirított tésztája.
Tartja: Wang mester - JELENTKEZEM!

________________________________________________________________________________
 

1 FŐZŐKURZUS 1 SORT jelent, és este 18:30-21:30 között tart.

Részvételi díj: 1 fő/SOR = 7.000 Ft.

Az ár magában foglalja a konyhai eszközök helyi használatát, az alapanyagokat, szénsavas és szénsavmentes vizet és a kurzusok receptjeit is. A kurzusokon készült fogásokat helyben fogyasztjuk el, de haza is lehet belőle vinni "kóstolóként".  A főzés általában párosan zajlik, ami nem zárja ki az egyedül érkezőket.

Helyszín: VIK Vendéglátóipari Iskola, 1078-Budapest, Hernád u. 3.

További információ: +3620 240-8530.

Jelentkezés módja: e-mailben a elnokseg@lucullusbt.hu címre. ("jelentkezem a ... sorra", elérhetőségekkel).

* Felhívjuk a figyelmet, hogy egy kurzus minimum 8 fő esetén tud elindulni.

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: főzőiskola főzőkurzus főzőkurzusok

Megnyílt a La Rosa - szicíliai és spanyol ízek az Ó utcában

2010.01.29. 20:23 lucullus

Újabb színfolttal bővült a magyarországi nemzetközi gasztronómiai paletta. Budapesten a VI. kerület Ó. utcában, az ex-Segal étterem helyén alakult meg a La Rosa étterem, amely szicíliai ízekkel és spanyol/mediterrán behatásokkal várja az érdeklődőket. A Lucullus BT elnöke, Turóczi Gábor örvendetesnek és biztatónak találja, hogy a válságos időkben is nyílnak meg remek étekműhelyek Magyarországon. Az étterem megnyitó ünnepségének díszvendégei Oszter Alexandra, Dombóvári Vanda, Müller Attila és Fésűs Nelly voltak.

A La Rosa olasz és magyar szakácsokat is foglalkoztat, a kreatív séf pedig a nemzeközileg ismert és elismert Vlad Riskov, aki olyan éttermek indulásánál volt jelen, mint a Baraka, Goa, Dunapark, Artesano, és a Bonfinikert. Az étterem tulajdonosai Jarabek Bence (Ex-Artesano) és a szicíliai Franko Sparta, együttműködő partnerei pedig a Lucullus Baráti Társaság gasztronómiai egyesület és a Polai Tánciskola.

Az Olaszországból és Spanyolországból származó alapanyagok mellett lesz napi menü is, hagyományos magyar és nemzetközi ízekkel. Az étterem ügyel a szezonalitásra és regionalitásra is.

 

A szicíliai konyháról dióhéjban

Konstatálhatjuk, hogy a hagyományos szicíliai ételek nem egyenlőek az olasz konyha tésztaételeivel. Ilyen pl. a padlizsán-alapú caponata saláta, valamint a sfinzione, amely egy helyi pizzaféleség, és többnyire pékségekben kapható. A panella egy porhanyós ceci-babból készült tésztaféleség. További ételek: a maccu (krémes leves, ugyanabból a babféléből, amiből a panellát készítik), a crocche (sült burgonyagombócok sajttal és tojással), az arancine (sült rizsgolyók sajttal vagy hússal töltve). Szicília híres tengeri ételeiről. Népszerű eledel a sült kardhal. A kisebb halakat ecetben és cukros szószban készítik el. A seppiát (tintahal) saját fekete „tintájában” szolgálják föl, tésztával. A finnochio con sarde (édeskömény szardíniával) is tésztával készül. A desszertek közül kiemelhető a cannoli (cső alakú édesség, krémes-édes túrótöltekékkel), a cassata (édes sütemény, ugyanazzal a töltelékkel, mint ami a cannoliban is van), a frutta di martorana (vagy pasta reale: mandulás marcipánsütemények, különféle gyümölcsöknek maszkírozva), a szicíliai gelato (fagylalt). Egy történet szerint a fagylaltot Szicílián találták föl a római időkben, amikor is egymást váltó futárok hordtak jeget az Etna csúcsáról, hogy a patríciusok ízesítve fogyaszthassanak belőle. A granita pedig egész egyszerűen nem más, mint ízesített jégkása, melyet nyáron fogyasztanak előszeretettel.

Fotók: Petzold Attila


További információ:

 

Lucullus BT

+3620 240-8530

 

http://lucullus.blog.hu

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: la rosa étterem

Budapest - Csernobil futam, paprikás csirkével

2010.01.09. 04:48 lucullus

A Lucullus BT különönálló projektje, az "Extrém Szakács" 2010. január 2-9. közt Erdélybe, Romániába, Moldovába és az el nem ismert kommunista Transz Dnyeszteri köztársaságba kalauzolta az érdeklődőket. Az Extrém Szakács, Turóczi Gábor sikeresen véghezvitte a 9. extrém főzést, ezzel tovább népszerűsítve a magyar konyhát, kultúrát. A résztvevők megtekintették Csernobilt is. Részletek: ITT.

 

Szólj hozzá!

Címkék: budapest csernobil rali

TÜZES ÉVVÉGE: NEPÁLI VACSORÁVAL BÚCSÚZTUNK 2009-től

2009.12.17. 14:33 lucullus

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Elérkeztünk a Lucullus BT működésének 7. évének első (összességében 81.) vacsorájához, amelyen tüzes nepáli ízekkel búcsúztunk az óévtől. Az eseményen részt vett a legnagyobb hazai mesterdetektív és bestseller szerző, a anagy Leslie L. Lawrence is, aki himalájai és mongóliai történeteivel színesítette az estet.
 
Ez az év, mondhatjuk, a visszatekintések éve volt: örülünk, hogy immár kibővült vendégkörünkkel térhettünk vissza Philippe-hez, Wanghoz, Ghavriloshoz, Kukihoz vagy a Chili Bárba, illetve arab és spanyol étkeket kóstolni. Most ismét csak egy retrospektív vacsorára invitálunk mindenkit: egy igazi NEPÁLI KÜLÖNLEGESSÉGRE, hazánk egyetlen nepáli étekműhelyébe, a HIMALAYA-ba. A csípős és fűszeres indiai, trinidad-és tobagói ízeket kedvelő vendégeink bizonyára remekül fogják érezni magukat ezen az estén is.

A nepáli konyháról dióhéjban
 

Nepál egy kis ország Kína és India között, a Himalayaban. Ez a három tényező határozza meg a nepáli konyhát: a magas hegyek magas kalóriaigénye, valamint a kínai és az indiai konyha specifikumai. A nepáli konyhában megtalálható sok tésztaféle, ami Kínára emlékeztet, míg a fűszerek és a húsételek inkább nepáli vagy indiai eredetre vezethetőek vissza. A nepáliakra is jellemző egyébként a friss alapanyagokból való főzés: kivételt csak a szárított húsok és burgonyafélék jelentenek. Ezekre hagyományosan azért volt szükség, mert a nepáliak sok időt töltöttek a szabadban, távol az otthonuktól, és kellett egy megoldás az úti étkezésekre…

 A legjellegzetesebb nepáli fűszerek a fokhagyma és a gyömbér - ezeket szinte mindenhol használják. Ezen kívül sok római kömény is fogy, ami mind Indiában, mind Kínában nagy népszerűségnek örvend. A nepáli konyha valódi lényét azonban az egyes nepáli hozzávalók határozzák meg: a nepáli chili, különböző gyógyfüvek és fűszerek, amelyek mindenütt nőnek. Bárhol hajol le az ember, mindenütt valamilyen fűszert talál…

A nepáliak a fűszereket gyógyszerként is fogyasztják. Mivel a fő vallás Nepálban is a hindu, a nepáliak tiszteletben tartják az ájurvédikus konyhát. Ezen kívül van még egy magyarázat a sok fűszer használatára: az emberek nagyon egyszerű körülmények között élnek, sok esetben nincs modern fűtés a lakásokban. A sok fűszer meg segít melegen tartani őket.

 Nepálban az emberek túlnyomó része otthon étkezik. Ha meg valaki elutazik két napra, akkor otthonról visz magával élelmet. A szakácsaim is elég sokat szoktak „vándorolni” Nepál-szerte, mire hazaérnek. Az igazi nepáli konyha otthon, a tűzhely melege mellett történik, friss alapanyagokból, amelyek szinte körbeveszik az embereket. Ha esetleg valaki Nepál étkezési szokásait a fővárosban, Katmanduban próbálná feltérképezni, az soha nem fogja megtudni, hogy mi is az a nepáli konyha.

A nepáliak elsősorban fekete indiai teát isznak, de van egy speciális fekete nepáli tea, amit nagyon szeretnek: ezt sok cukorral, kevés sóval és jakvajjal készítik

A jak nagyon hasznos állat. Mindene felhasználható: a tejét megisszák, a húsát megeszik, a csontjából meg gyógyszert főznek. A jak bőréből és a szőrméjéből ruhát készítenek. A jak emellett életében is nagy hasznára van az embernek. Olyan, mint egy „földjáró”: az ember terheivel megpakolva a Himalaya olyan területeire is eljut, ahová semmilyen más négylábú már nem tud felkapaszkodni. A jak az ember legjobb barátja Nepálban.

 

Menüsorunk szerénysége ellenére meglehetősen laktatóan sikerült.

 

* jakvajas tea, hogy a nagy mesterdetektív, Leslie L. Lawrence könyveiből elképzeljük;

* thupka, azaz az eredeti nepáli tésztaleves;
* mix momo starter, azaz vegyes, háromféle húsos-táska mix házi készítésű szószokkal;
* csirkehúsdarabok kesudiós kókusztejben;
* vegetable kofta, azaz zöldséges gombóc csípős szószban;
* kathmandu tarkari pulao, avagy pirított baszmati rizs zöldségekkel, gyümölcssel és kesudióval
* onion kulcha, hagymás házikenyér
* shikrani, azaz házi joghurt cukorral, kókuszreszelékkel és fahéjjal
 

___________
 
 
 
 
 
 

 

Szólj hozzá!

Címkék: nepáli konyha himalaya maharaja