Legutóbbi francia főzőkurzusunk is rendkívül izgalmas volt. Nánási Lajossal a következő classic francia ételeket készítettük el:
sütőtök gnocchi kecskesajttal és zsályavajjal;
gesztenyekrém leves szarvasgombás pesztóval és szarvasgombás olivaolajjal;
birsalma tortácska brulée formában.
Néhány ízelítő fotó:
A Nagycsarnokban van egy flódniállvány, amely mellett most már másodszor vitt el az utam egy hét alatt. Nagyjából az van, hogy szinte lehetetlen nem belekóstolni ebbe a Raj Ráchel által készített, tradicionális zsidóédességbe.
November 10-én ünnepi est keretében mutatták be a "Gault Millau Österreich 2011" című étteremminősítő kiadványt, (a Michelin Guide után a második legnagyobb), mely ausztriai éttermek mellett budapesti helyeket is értékel. A tavaly kimaradt Costes étterem idén bekerült, és 17 pontot kapott a lehetséges 20-ból. Ez nemcsak itthon remek eredmény, de veri Pozsonyt, vagy Prágát is.
Varga Károly mesterszakács megnyerte a Culinary World Cup egyéni versenyét és a Luxembourgi Szakács Világ Kupát. A 48 éves kecskeméti séf volt a Magyar Felnőtt Nemzeti csapat és a juniorok csapatfőnöke is.
– Minden válogatottnak egy hideg és egy melegkonyhás ételsort kellett elkészíteni 105 főre – mondta a baon.hu-nak Varga Károly, a Magyar Nemzeti Szakács- és Cukrászválogatott csapatfőnöke. – Erre öt óra állt rendelkezésre, és a zsűri nemcsak az ízek és a látvány alapján döntött, de értékelték a tisztaságot, figyelték, hogyan alkalmazzák a konyhai technológiákat és szemlézték az alapanyagokat is. A nemzeti válogatott erőssége ezúttal a meleg konyhás menüsor volt, ami percek alatt fogyott el a konyhából.
– Az, hogy a junior válogatott aranyérmet szerzett, óriási dolog, ráadásul az összetett versenyben, az aranyérmesek között a harmadik helyre sorolták őket, ami eddig a legjobb eredmény amit valaha elértek – mondta Varga Károly, aki Kocsonya Kálmánnal együtt az ifjusági csapat felkészülését is segítette.
Az összetett bajnoki címet az a szakács nyeri el négy évente, aki a legtöbb aranyérmet gyűjti be az egyéni kategóriákban, ez 2010-ben Varga Károly volt.
Forrás: Vendég & Hotel
Örömmel jelentjük, hogy még néhány egyéni főzőkurzust "lenyomunk" ebben az évben, és ígéretünkhöz híven ISMÉT tartunk egy chocoMe csokigyár látogatást is. Óra indul - ebben az évben (vélhetően) más főzőkurzus már nem lesz. Lesz kínai, indiai, thai, csoki, francia kurzus és teaszertartás is. Igyekezzetek a foglalásokkal, már csak néhány helyünk van!
Az amerikai Starbucks világsiker-történetnek tekinthető, amely hosszas várakozás után 2010. júniusában Magyarországon is megjelent első kávézójával. Szász Edittel, a Starbucks magyarországi vezetőjével a kávézólánc robbanásszerű fejlődésének a titkát kutattuk. Prekoncepcióm a zseniális marketingen és a kifogástalan minőségű termékeken alapult, de rájöttem: itt valami sokkal nagyobb dologról van szó – varázslatosságról.
TG: Amikor az ember belép a Starbucks Westendben található üzletébe, két dolog szembetűnő: egyrészt a nagyon erős kávéillat, ami szinte arcul üti az embert, másrészt a mintegy tíz emberből álló sor. Mit mondana, ha nagyon röviden össze kellene foglalnia a Starbucks „titkát”?
SZE: A dolog összetett. Nyilván elsősorban a nagyon erős márkát/ismertséget említeném, másrészt a termékek magas minőségét/személyre szabhatóságát, harmadrészt a kiszolgálást – az emberek mintha „haza” jönnének, negyedrészt pedig a Vendégek valódi bevonását a kiszolgálásba.
TG: Ez utóbbin mit ért?
SZE: Ha egy mód van rá, minden Vendégünknek elkészítjük a kedvenc italát, „ahogyan Ő szereti”, tehát a Vendégnek valóban van szava. Egy másik kedvenc példámat idézve: hamarosan nyílik a 2. üzletünk is Magyarországon, és a még meg nem nyílt üzletben épp a „Partnerek” tréningeztek. Ekkor betoppant egy westendes törzsvendégünk, akit a kollégák természetesen felismertek és egyből elkészítették neki a kedvenc italát. Egy még meg sem nyílt kávézóban…
Ez a lehetőség 2013-tól megszűnt. :-((
Az alábbiakban a múlt heti Thai főzőkurzusunkról adunk ízelítőt. A rendezvény rendkívül sikeres volt, a következő ételeket késítettük el Sao Rujopakan mester felügyeletével:
MOO PAD KHING, azaz gyömbéres sertéshús
XALAD RUAMID YAM YAI, thai csirkesaláta vegyes zöldségekkel
TOM YAM KUNG, azaz erős-savanyú rákleves
Néhány kedvcsináló fotó:
A Starbucks kávézót ellepte a hamisítatlan karácsonyi hangulat és illat. Karácsonyi dekorációjával a Starbucks a téli, ünnepi időszakban még bensőségesebbé válik, olyan hellyé, ahol karácsonyi italokat, így Gingerbread Latte-t, Toffee Nut Latte-t és Mocha Pralini-t szürcsölhetünk a Fűszeres Muffin-ok, Narancsos Nugát- és Diós-csokoládés torták mellé. Továbbá különböző karácsonyi hangulatba öltöztetett termékek, bögrék, termoszok is megjelennek a kínálatban, hogy az ajándékozás senkinek se okozzon fejtörést. Ha tetszik az írás, olvasd el Szász Edittel, a Starbucks magyarországi vezetőjével készített interjúnkat.
