Dear Ínyenc Társ!

Arra az elhatározásra jutottunk, hogy megpróbálkozunk a LEHETETLENNEL és útjára indítjuk a Lucullus BT 11. évi evőévadját is.  Sok hezitálás után döntöttünk úgy, hogy az igazi világevőknek sosem szabad abbahagyni a vlág ételeken keresztüli megismerésének szakrális folyamatát, ezért kijelenthetjük, hogy a KALAND teljes elánnal folytatódik! Több, mint 2 hónap kihagyás után jött az első (zsinórban viszont már a 140.) vacsoránk, ahol IRÁNI ízekkel ismerkedtünk.

Nosdeviszontakkorhabár: következő kalandunk az immár Magyarországon 2. évtizede működő remek SHIRAZ perzsa étterembe vezetett, ahol a kortárs IRÁNI konyhaművészet rejtelmeibe AFI, a hely nagyon jófej, iráni tulajdonosa vezetett be minket.
Az esteken megtudhattuk, hogy mi a különbség a “perzsa” és az “iráni” konyhák közt, mi köze van Iránnak a magyar néphez, milyen egy jó iráni fogorvos, és milyen ízt képvisel Afi házi iráni datolyapálinkája.


Legfontosabb QA az esttel kapcsolatan.

- Mire hasonlít leginkább a mai iráni konyha?
- Hm. Indiai-kis-ázsiai-török-bolgár-picit görög-kaukázusi ízvilág keveréke. Fűszeres, karakteres, összetett ízek.

- Milyen hely a Shiraz?
- Jó. Na jó: autentikus, a Lucullus BT ajánlja.

- Hastáncolhatok-e az estén?
- Igen, de csak ha jó nő vagy.

És akkor jött a Lucullus BT iráni menüje:


Előételek
- Mastkhiar, avagy tejfölös-uborkás "mártogatós" szósz,
- MIrza, avagy paradicsomos, padlizsános, fokhagymás mártogatós szósz,
- Dolmeh, azaz töltött szőlőlevél,
- Hummus (na ezt nem fordítjuk le magyarra!)
- Kuku sabzi, azaz perzsafüves lepény

Főételek
- kubide, azaz sáfrányos csirkekebab  
- Kufte, azaz húsgolyók  paradicsomszósszal
- teheráni báránysült  

Köret
- zöldséges rizs
- Zeresk polo, avagy sáfrányos- ribizlis  perzsa rizs

A desszert
- Halwa, azaz datolyás puding

Hol: Shiraz, Bp. IX, Ráday u. 21. (Ne autóval gyere!)
Mikor: 2014. február 27. csütörtök ÉS február 28. péntek, 19:30

Nagyon kedves a hely, családias, autentikus. Kedvencünkké vált :-))

Kedves Mindenki!

Hát nagyon nem volt mindennapos ez a 2013. év a Lucullus BT szempontjából. Egyrészt decemberben 10 éves lett az egyesület, (tíz éves!!! Érted??? )))) másrészt pedig visszatért a "gyökereihez" - a csak- és kizárólag a vacsoraszervezésekhez. 2014-ben is erre fogunk főleg koncentrálni.

Köszönjük mindenkinek az elmúlt 10 évben nyújtott támogatását! Ígérjük a hasonló gyümölcsöző folytatást! Éttermek jönnek-mennek: a Lucullus BT pedig (reméljük) - örök marad.

Boldog, és Minőségi Gasztronómiában Gazdag Új Évet kívánunk Mindenkinek, valamint Bort, Búzát és Békességet.

Turóczi Gábor
Az LBT alapító tagja/elnöke

Dear Nagyétkű, Nagyszomjú Társ!

Örömmel jelentjük, hogy tízéves lett Magyarország talán legizgalmasabb gasztronómiai egyesülete, a Lucullus BT.
A születésnapi ünnepélyre Szellemi Atyánknál, Wang mesternél került sor - ráadásul annak teljesen átalakult Gizella-úti "fájndájningjában", ahol 16-fogásos kínai vacsorát abszolváltunk.Vacsoráink az ELKÖTELEZETTSÉG jegyében zajlottak, aminél fogva játékot is indítottunk: "Keressük azt a LEGELKÖTELEZETTEBB EMBERT, aki a Lucullus BT érdekében valami NAGY dologra képes (ez lehet egy "vicces" vállalás, egy "őrültség", "adakozókedv jótékony célra" - bármi, aminél fogva az Elnök El Presidente ki tudja választani azt a szerencsés játékost, aki visszanyeri, sőt, MEGDUPLÁZZA a vacsorájának árát. "Nos, az étteremre rá sem lehetett ismerni: a mester nagy szintet ugrott és létrehozta az ország legeslegjobb kínai csúcséttermét, ahol fejedelmi körülmények közt ünnepeltünk.
A vacsora árbevételének egy részét jótékony célra ajánlottuk fel, mert elegünk lett abból, hogy miközben MI tíz éve folyamatosan éttermekbe járunk és lakmározunk - mások meg gyakran éheznek.
Wangot nem kell bemutatni, a kínai konyhát sem, hiszen az elmúlt évek során számtalanszor megtettük már ezt keresztbe-és kasul, viszont jöjjön a sokfogásos kínai menüsor:

Szecsuáni csípős-savanyú leves
Kínai tavaszi tekercs
Wang-féle hideg csülökroló
Serpenyőben sült húsos derelye
Kou shui feipian, a neves ökörpacal
Fafülegomba-saláta
Fokhagymás uborkasaláta    
Ropogósra sült Thai csirke
Gong-bao csirke lótuszgyökérrel
"Ég és Föld" oldalas  
Marhahús illatos-omlós gombával és bambusszal
Grillezett Póréhagymás-Bárány
Szójás tofu   
Zöldséges pirtott házi tészta
Fött jázmin rizs
Meglepetés "TORTA" Király Anita jóvoltából

Örülünk, hogy tízévesek lettünk, és az egyesület továbbra is meghatározó szerepet játszik a magyarországi gasztronómiai világban.

Következő vacsoránk szuperkuriózum-mivolta miatt RENDKÍVÜL limitált volt bár 2 napon keresztül is megtartottuk.

A Lucullus BT ismét rendkívül exkluzív vacsorakalandot tartott, amely eddig még soha, semmilyen körülmények közt nem került megrendezésre Magyarországon. Az egyesület kiemelt figyelmet fordít arra, hogy a jól behatárolható nemzetek konyhái mellett az ezekben az országokban élő kisebségekkel is foglalkozzon, konyhaművészetüket megismerje, az éreklődőkkel megismertesse. Korábban volt már cigány, ruszin, és budapesti-zsidó vacsoránk is, valamint itthon élő örmények és bolgárok is bemutatkozhattak a gasztronómiájukkal.

Rendkívüli örömünkre szolgál, hogy működésünk 10. évében megtarthattuk életünk első SZEFÁRD-ZSIDÓ vacsoráját, amely konyha főleg Észak-Arfikai és Dél-Európai gyökerekből táplálkozik. A vacsorára az általunk már jól ismert és kedvelt Savannah afrikai étteremben került sor, amely mindig jól tudja, mikor "lehet" egy ilyen kuriózum-eseményt megszervezni. Most.

"A Földközi tengertől az Ígéret földjéig" - ez is lehetne a mottója az estnek. Rubin Eszter fogalmazott így írásában, amelyet itt és most mi is közreadunk. (Magyar Zsidó Kulturális Egyesület honlapja).

A szefárd kifejezés egyébként az utóbbi évtizedekben vált az Észak-Afrikából vagy a többi arab országból származó zsidók gyűjtőfogalmává, holott ez a héber szó Spanyolországot, következésképp azoknak a zsidóknak az utódait jelöli, akik évszázadokon át az Ibériai-félszigeten éltek. Így a szefárd konyha gyökerei is a spanyol, mediterrán ízvilághoz köthetők leginkább, amelyek Észak-Afrika érintésével, az ottani zsidósággal keveredve jutottak el évszázadok alatt a mai Izrael területére, míg másik irányból, a Földközi tenger északi partjáról Törökország irányából érkeztek az Ígéret Földjére. A szefárd és askenáz zsidóságnak ma is külön főrabbija van, azonban a Kelet-európai askenáz és a déli szefárd konyha hagyományainak összefonódásából született a mai modern izraeli konyha.

A szefárd konyha sok friss zöldséget és gyümölcsöt használ. Jellemző zsiradék a szinte minden ételbe kerülő olívaolaj, ami leginkább a görög, török és tuniszi ízvilágot varázsolja elénk.  A szezám- és kukoricaolaj egyiptomi eredetű, míg a mogyoróolajat főként az észak-afrikai és indiai zsidók kedvelték. A híres és cseppet sem olcsó argánolaj pedig Marokkóból származik.
Sokféle egzotikus fűszer és fűszerkeverék jellemző a szefárd konyhára, így a fahéj, szegfűszeg, koriander, kurkuma, kardamom. Izraelben nagyon népszerű a zahtar, mely vad kakukkfű, pirított szezámmag vagy pisztácia, sumac, és só keverékéből áll össze. Izrael egyik jelképének számító humusz és friss saláták jellegzetes, illatos fűszere. A szezámmagból készült tahini, a humusz egyik alkotóeleme, valamint a falafel és különböző saláták kiegészítője, amely datolyasziruppal együtt a reggeli kása elengedhetetlen tartozéka.
A különleges ízű szárított lime vagy citrom szintén a szefárd konyha egyik emblematikus hozzávalója. Sütemények, krémek fontos illat és ízanyaga a rózsavíz és a narancsvirágvíz. Az édes-savanyú ízpárosításokhoz tamarind, és a ragyogó érett gránátalmából nyert gránátalmaszirup illik. Kísérletezzünk bátran az egzotikus fűszerekkel, édes-sós, gyümölcsös-húsos ízpárosításokkal, egyetlen veszélye lehet, hogy örökre a szefárd konyha rabjai leszünk.

Szefárd menünk

Előétel
Aleppoi burgonyás halpogácsák salátával

Leves
Cordobai csirkeleves sofritós, zöldfűszeres maceszgombóccal

Főétel
Rosh Hashanahi csirke birsalmával
Lahma Sofrito – szefárd marharagu
Andalúz hal olivával

Köret
Szefárd perzsa ünnepi rizs
El Ghriba aszalt sárgabarackos, aranymazsolás kuszkusz

Saláta
Galíciai szivárványos orzótészta-saláta
Mizrahi sütőtök-gránátalma saláta

Desszert
Al-mazieh – Rózsavizes, pisztáciás, mandulás puding  

Az ízek rendkívül izgalmasak voltak, a Lucullus BT nagyon örül, hogy sikerült megszerveznie ezt az izgalmas kalandot.

Remek indiai vacsoránk után ismét egyik kedvenc európai éttermünkbe vettük az irányt, ahol francia ínyencvacsorát ültünk. Az Atakám étterem egyik kedvenc törzshelyünkké nőtte már ki magát.
Nánási Lajos főztjét már sokan ismerjük, tudományával azonban sosem nem tudunk betelni. Elmondása alapján "tiszta ízű, jó kajákat készít", mi viszont azt gondoljuk, hogy Lajos megdöbbentően jól főz, óriási a harmónia az ételeiben, öt év alatt egyszer sem ismételte meg saját magát, és folyamatosan fejleszti kincsestárát. 1,5 évet dolgozott Michelin csillagos étteremben, a fél életét külföldön töltötte.Ha épp nem itthon van, akkor Lyonban kutakodik a szakma "újításai" után. Remekül használja a szezon alapanyagait, a francia konyha alaptechnológiáit, és nagyjából a világ összes létező fűszerét.

Kihagyhatatlan ínyenckaland volt ez már tutifix.

Le menüsor

Előétel
- Pácolt harcsa zöldalmával és zeller remulade-dal

Leves
- Madras curry-s burgonyakrémleves, kecske rokfort-tal

Főétel
- Borjúláb, meleg babpórésalátával
- Konfitált kacsacomb kacsamájjal, sütőtökpürével, ázsiai gombákkal és bordás kellel

Desszert
- Vaníliás rebarbaratorta

(Sajnos pár nappal ottjártunk után az Atakám bezárt. A bezárásnak semmi előjele nem volt, és sajnos semmit nem tudunk a jövőre nézve sem...)

Kedves Gasztronómiához közel állók!
 
2 nap van még a nagy versenyig. Addig amig a 3 és 10 közötti gyerekek közül húszan valamint a vakok iskolájának állami gondozott fiataljai közül tizen szembesítik a 6 szakácsból álló mezőnyt a döntésükkel.
A mesterszakács(ok) nincsenek könnyű helyzetben, hiszen két akasztás történik egyszerre. Részint a gyerekek előtt, valamint a többi szakács előtt is helyt kell állni és megmutatni, hogy a több évtized segít-e a gyerekek ízlésének eltalálásában.
 Az esemény neve 'Kemencemánia - Akasztják a mesterszakácsot'. Az esemény non-profit jellegű. Minden bevétel ami az esetleges támogatóktól származik és a közvetlen költségek fedezése mellett marad, azt a gyerekekre költjük ajándék formájában a jövőben is.

 
Az első ilyen eseménynek a költségeit a Kemencemánia állja. Azonban a gyerekek nem maradnak ajándék nélkül, hiszen sikerült néhány támogatót szerezni, akik kifejezetten a zsűri számára ajánlottak fel élményajándékokat:
- Az Eperemester pincészet házi készítésű süteményeket valamint több rekesz friss gyümölcsöt
- Az Aprónép játszóház 1 órás játszóház kupont mind a 20 gyereknek.
- A Bozsik Sífutóiskola a sífutás és a szabad mozgás élményét a vak fiataloknak.
 
Úgy vélem, hogy a rendelkezésre álló rövid idő alatt sikerült egy jó eseményt összerakni.
 
Az esemény Facebbok oldalán 42-nél jár a potenciálisan részt vevők száma nézőként. Médiapartner let a Legyél te is konyhatündér gasztroblog, aki nagyban segített, hogy a sajtóközlemény meg tudjon jelenni.
 
Ferenczi István Chef Úr vállalta, hogy a rendezvény arca lesz, és hogy ezen jótékonysági esemény kedvéért kötélnek all. A szó legkomolyabb értelmében.
 
A szakácsoknak nem lesz könnyű dolguk a főzéssel, hiszen a bolognai tésztaétel maga nem lesz bonyolult, de a körülmények igen látványosak. Bográcsban kell szabad tűz felett elkészíteniük. Utána 30 adagra széttálalniuk.
 
A versenyben részt vevő szakácsok:
- Hargiati György, mesterszakács
- Oszfolk Vilmos, szakács
- Mészáros Attila, oktató szakács
- Gáborjáni Szabó Dániel, szakács
- Két tanuló szakács
 
Az esemény oldala:
https://www.facebook.com/events/516163805124438/?fref=ts
 
Várjuk mindannyiukat szeretettel szombaton délután 4 órakor a XVI. kerületi Sashalmi Piacon.
 
Üdvözlettel:
 
Kakuk Szabolcs
www.kemencemania.hu
+36209299428

Na hát ezt is megéltük, hogy a magyar ember (elnökünk, Turóczi Gábor El Presidente) egy orosz gasztroújságtól (Khleb es Solj) kapott meghívást egy orosz főzőkurzusra Moszkvában, ahol Anton nevű orosz szakács francia konyhatechnikát ötvözte az orosz és európai alapanyagokkal, majd ehhez svájci ízeket varázsolt. Hiszen a Mövenpick fagylalt volt a pont az i-n. Anton szerintem őstehetség, zseniálisan kevert-kavart, és brutálisan jól eltalálta az épp aktuális fagylaltgombócot az ételhez. Érdekes este volt.

Na de mit ettünk?

Az első fogás egy tengeri sülthal volt zöldpesztós bundában (sóska, rukola, zöldalma, víz), hollandi mártással és rucolával, valamint limefagylaltgombóccal. A hal és a mártás kéz a kézben jártak, a zöldek keserűségét a lime fagylalt édessége, savanyúsága ellensúlyozta kiválóan.

A második fogás (arculcsapás lett volna), de nem volt az, mert az erdei bogyós fagylalt ellensúlyozta a hajdinarizottó brutális erős ízét, a ült marha spárgával megtűzdelve, berni mártással pedig ismét csak kéz a kézben járt. Hihetetlen kombináció.

A desszertért meghaltunk volna... Levelestészta megszórva szezámmal és mákkal, portóis-vaníliás karamellás alma, és karamellás Mövenpick. Jézusatyaúristen??? Mikor lesz ismét ilyenben részem??? Hihetetlen kaland volt.

Fotó: Gyurin András

Örömmel jelentjük, hogy a Lucullus BT háza táján is elindult az őszi "evőszezon": Ghavrilos mester szuper görög vacsorája után most ismét csak kedvenc ázsiai vizeinkre eveztünk vissza.

Az ősz első vacsorája INDIAI  volt, mégpedig egy olyan étteremben, amely egyidős a Lucullus BT-vel, azonban eddig valahogy elkerültük egymást. Ideje volt hát pótolnunk ezt a régi mulasztásunkat, és ismét megmártóznunk az indiai ételzsungel semmihez nem hasonlítható szépségében.

A Taj Mahal étterem friss és minőségi alapanyagokból, tradícionális receptek alapján készít ételeket, amelyek az elmúlt évek során egyre nagyobb ismertségre és jóhírnévre tettek szert Budapesten.
Étlapjuk az indiai konyha talán legszélesebb választékát nyújtja Magyarországon, több mint százféle specialitást kínálva az ínyenceknek. A hely szép, tágas, eklektikus - már nagyon várjuk a remekműveiket! A Lucullus BT vacsorák remekül sikerültek!

MENÜ DÉL-INDIA A LA LBT

Előételek

- Samosa Chaat (tört samosa friss hagymával és különleges öntetekkel.)
- Masala Papardam (lencselisztből sütőtt ropogós lepény csípős zöldségekkel)
- Hara Bara Kebab (vegetáriánus kebabspecialitás indiai sajtból és spenótból)
- Tandoori Chicken Wings (fűszeres csirkeszárnyak tradicionális indiai tandoori agyagkemencében grillezve)

Főételek

- Aloo Gobhi (krumpli és karfiol illatos fűszerekekkel megsütve)
- Mattar Paneer (házi készítésű indiai sajt zöldborsó-szósszal elkészítve)
- Chicken do piaza (csirkemell hagymás currysszósszal elkészítve)
- Dal makhani (tradicionális indiai lencse lassú tűzön megfőzve)
- Mix Vegetable Raita (zöldséges joghurtsaláta)
- Basmati Rice (Indiai főtt rízs)
- Butter Naan (Indiai kemencében sült lepény)
- Aloo Kulcha (Frissen sült omlós krumplis lepény)

Édesség
Gulab Jamun (Sült gombócok édes szósszal)

Nemzetközi nagy sikerei után (a londoni Great Taste Awards két csillaga) a kézzel készült magyar sikercsokoládé, a chocoMe újabb neves (ezúttal nemzetgazdasági vonatkozású) elismerésben részesült. A mai napon került sor a „Díj a sikeres vállalkozásokért” díjak ünnepélyes átadására a Nemzetgazdasági Minisztériumban, ahol Varga Mihály Nemzetgazdasági Miniszter gratulált a díjazottaknak. „A hónap kis- és középvállalkozása” díjat a chocoMe Kft. tulajdonosaként Mészáros Gábor vehette át, a vállalatnak ez volt a 13. nagy elismerése 3 év alatt. "A chocoMe sikerének titka talán a bátorság mellett a kitartásban és a napi 14–16 órai munkában keresendő" - mondta el Mészáros Gábor a díj átvételekor. "A chocoMe termékei ma már 14 országban elérhetőek, de még most sem szabad hátradőlni: hamarosan indul az amerikai gyártás, most pedig a keleti nyitásban gondolkozunk, reményeim szerint hamarosan a távol-keleti országokban is kaphatóak lesznek termékeink” – tette hozzá.

A Díjról

A „Díj a sikeres vállalkozásokért” díj célja, hogy elismerje, ismertté tegye és ösztönözze azokat a Magyarországon működő gazdasági társaságokat, kis- és középvállalkozásokat és induló cégeket, amelyek hozzájárulnak hazánk gazdaságának növekedéséhez, és például szolgálnak sikeres vállalkozások megvalósításához. A Díj Varga Mihály kezdeményezésére, a Nemzetgazdasági Minisztérium szervezésében 2013. augusztusától kezdődően három kategóriában, havonta kerül átadásra: „A hónap beruházója”, „A hónap kis- és középvállalkozása”, illetve „A hónap induló vállalkozása” címmel. A hónap kis- és középvállalkozása díjazott kiválasztása során azok a vállalkozások részesülnek elismerésben, amelyek foglalkoztatottainak száma nem csökkent, szigorú fizetési morállal bírnak, export- és vagy beszállítói tevékenységet folytatnak. Ezen túlmenően előnyt jelent, ha innovációs tevékenységet végeznek, továbbá rugalmas foglalkoztatási formákat, munkaerő-piaci szempontból hátrányos helyzetű személyeket alkalmazna.

IIzrael Állam Nagykövetsége a XVI. Zsidó Nyári Fesztivál keretében Budapestre hozta a hagyományos izraeli shuk-ok különleges hangulatát.
A Fővám téri Vásárcsarnok látogatói megismerhetik az izraeli shuk-ok ízeit, illatait és sokszínűségét.
Az izraeli shuk rendezvény megnyitó ünnepségén Izrael Állam Nagykövetsége és Ilan Mor nagykövet bemutatta Magyarország legnagyobb humusz tálát.
Izrael nemzeti ételét, 50 kg humuszt egy 2,5 méter hosszú tálon szervírozták, amely kizárólag a shuk rendezvényre készült.
Magyarország legnagyobb humusz tálának bemutatóján részt vett Csomós Miklós, Budapest főpolgármester-helyettese, és több közéleti szereplő is.
Az izraeli shuk ingyenesen megtekinthető és augusztus 31. (szombat), 15 óráig látogatható a Vásárcsarnokban (1093 Budapest, Vámház kert. 1-3.)

További információ:
Kónya Judit, sajtótitkár,
Tel.: +36 1 392 6232; +36 30 941 4623