A kézzel készült, sokmillió-féleképpen összeállítható táblás magyar sikercsokoládé, a chocoMe két termékét is díjazták a világ legnagyobb és legszigorúbb Ételkóstoló versenyén, az 1994-ben alapított, Londoni székhelyű 2013. évi “Great Taste Award”-on. A tejcsokoládé alapon tengerisó Tahiti vaníliaporral – pekándió – karamellízű csokoládépasztilla és az Étcsokoládé alapon kandírozott fodormentalevél – lime csokoládépasztilla – kandírozott citromhéj chocoMe összeállításokat egy-egy csillaggal jutalmazta a világ (talán) legszigorúbb 400 zsűritagja, amely több ezer órát töltött étel-vakkóstolással a verseny során. (Az első verziónál egy hajszálnyi tengeri són múlt, hogy nem kettő csillagot kapott a csokoládé!) A verseny (amit az ételkriticizmus Oscar-jának vagy Booker-jének is neveznek) az “ízről” szól általában, nem az okos brandingről vagy jól kinéző csomagolásról: a zsűritagok csomagolás és bármilyen más információ nélkül kapják a termékeket kóstolásra. A zsűritagok közt neves Michelin csillagos séfek, híres áruházak beszerzési igazgatói, ételkritikusok is helyet kapnak.

“Rendkívül örülünk, hogy 3 év működés után már vakon is megbíznak bennünk – mondta el Mészáros Gábor, a chocoMe ötletgazdája, chocolatier. A találati arányunk pazar volt: a versenyre nevezett 10,000 termékből példának okáért csak 125 lett “legjobb díjazott”, míg mi négy nevezett csokoládénkra elhoztunk két díjat. Az elismerés az egész magyar csokoládéiparnak szól, hiszen többek közt Szántó Tibor csokoládékészítő barátom is elhozott egy csillagot” - tette hozzá Mészáros Gábor.

Az elért eredmény kiemelkedő Magyarországon, amivel nem tudnak vetekedni a szomszédos országok csokoládékészítői sem.

A zsidó konyhával már elkezdtük az ismerkedést, azonban ez egy annyira izgalmas téma, rengetegféle étellel és szokással, hogy úgy döntöttünk, hogy folytatjuk vele az ismerkedést. A következőkben az izraeli konyháról Ilan Mor-ral, Izrael Állam nagykövetével beszélgetünk.

Egyre többet hallani izraeli konyháról. Mi a különbség a zsidó és az izraeli konyha között?

A zsidó konyha az izraeli konyha alapja, de mára már csak egy része, igaz, nagyon fontos része. Az izraeli konyha európai eredetű, de hatott rá az arab, a mediterrán, sőt a jemeni konyha is. Izrael polgárai a világ minden tájáról érkeztek, és mindenki hozott magával egy keveset a konyhaművészet terén is. A lakosság jelentős része a Közel-Keletről és Kelet-Európából vándorolt be Izraelbe, és mindenki hozott magával recepteket és alapanyagokat is.

Hároméves lett a kézzel készült, “személyre szabható”, sokmillió-féleképpen összeállítható táblás csokoládék gyártója, a chocoMe. A vállalat születésnapi eseményén bemutatták a chocoMe újdonságait: a 40%-os tejcsokoládét, a szőlőmagkivonatos Gere csokoládét Gere borokkal társítva, valamint új feltétként a világ legjobbjaként titulált piemonte-i mogyorót, a liofilizált ananászt és a hazai készítésű liofilizált panyolai szilvát.

Az immár 14 országban elérhető chocoMe hitvallása szerint a csokoládé kakaó szárazanyag tartalmának akár 1%-os növelése is óriási változást idézhet elő a minőségi csokoládékészítésben, ami fogyasztói élménynöveléshez vezethet. „A 40%-os tejcsokoládé meglehetősen ritka még Magyarországon a táblás tejcsokoládék piacán” – mondta el Mészáros Gábor, a chocoMe tulajdonosa a születésnapi eseményen. Emellett a chocoMe elérhetővé teszi a feltétei közt a messze földön híres piemonte-i mogyorót is, ami jelképesen vetekszik a "világ legfinomabb és legjobb minőségű mogyorója" címért.

Az eseményen antioxidáns tartalmú Gere-chocoMe csokoládé-különlegességek kóstolására is sor került, borral társítva. Minden egyes tábla GERE csokoládéba egy felnőtt ember számára elegendő napi adag (5g) szőlőmag mikroőrlemény kerül temperálásra, ami rendelkezik  a szőlő legjelentősebb antioxidáns vegyületeivel. Végül, de nem utolsósorban, a chocoMe bevezeti feltétei között a liofilizált ananászt és a hazai készítésű liofilizált panyolai szilvát.

Fotók: http://indafoto.hu/lucullusbt

Friss zöldség-gyümölcs, kézműves élelmiszerek a termelőktől Pénteki piac 7-16-ig a WestEndnél

Új színfolttal gazdagodik a Belváros, a Váci út elején a WestEnd
Bevásárlóközpont előtti területen újabb termelői piac nyílik. A főváros több
pontján már sikeresen működő, egyre népszerűbb piacok közül a legújabb
megnyitásán jelen lesz Dr. Fazekas Sándor vidékfejlesztési miniszter is, aki
kezdeményezője volt annak a rendeletnek, amelynek alapján országosan
könnyebbé vált a termelői piacok létesítése. Ennek köszönhetően a vidéki
termelők bemutatkozhatnak a fővárosban is, a fővárosi lakosok pedig
egyenesen a termelőktől juthatnak friss árukhoz. A miniszter azóta is
figyelemmel kíséri a termelői piacok országos hálózatának bővülését.
A június 21-én tartandó ünnepélyes piacnyitón részt vesz Rónaszékiné Keresztes
Mónika országgyűlési képviselő, Erzsébetváros alpolgármestere, valamint
Hassay Zsófia, Terézváros polgármestere is.

A WestEnd Bevásárlóközpont, a Hilton Szálló, a Nyugati pályaudvar és a
belvárosi irodák, bankok közelsége garancia arra, hogy nagy közönsége lesz a
piacnak. Eddigi tapasztalataink szerint nagyon kedveltek az igazoltan magyar
földben, magyar termelők által előállított élelmiszerek nem csak a hazai
vásárlók, hanem a külföldi turisták körében is.
Ezen a piacon a füstölt áru kínálata lesz a leghangsúlyosabb, de gazdag lesz a
zöldség-gyümölcs felhozatal is. Rendszeresen kapható lesz egy-egy vidék
jellegzetes terméke, így csabai kolbász, vecsési savanyúság, szentendrei füstölt
vadhús, szarvasszalámi. Apajról érkezik a szürkemarhából készült füstölt áru,
abonyi termelőtől a friss zöldség, lesz egri és ceglédi kecskesajt, etyeki tojás és
frissen vágott tanyasi csirke is.
A piacon árushelyet kaphatnak a határon túli termelők is, várjuk a Kárpátaljáról,
Erdélyből speciális áruikkal jelentkező termelőket.

Csúcstechnikai eszközök közt tartott étel vakkóstolást a Zamárdi Hotel Wellamarinban a Lucullus BT a Samsung kollégáinak. 5 kontinens 5 országának 5 ételének 5 hozzávalóját mutattuk be, ráadásként pedig volt egy kis chocoMe is.

A következő ételek kerültek kóstolásra:

Görög: Melitzano padlizsánkrém-saláta görög pitával (hozzávaló: fokhagyma)
Koreai: bulgogi, speciális szószban pácolt marhahús egytálétel, szezámolajjal, hagymával (hozzávaló: szezámolaj)
Mexikói: Csirke chipotle, azaz csirkemellcsíkok tejszínes-csípőspaprikás szószban (Hozzávaló: chipotle chiliszósz)
Nigériai: Egusi, azaz Nigériai fűszeres raguspecialitás hallal és hússal (hozzávaló: szárított rák)
Ausztrál: Pavlova habcsók (hozzávaló: bazsalikom az eperlekvárban)
Ráadás, chocoMe: (liofilizált őszibarack)

A nap remekül sikerült, óriási érdeklődés volt a standunknál!

További fotók: http://indafoto.hu/lucullus

La Plaza. Egy hely, ami megidézi Spanyolország hangulatát. Az Iberostar hotel földszintjén található étterem előcsarnokába egy üveg szélfogón keresztül vezet az út. Piros huzatú, fehér műanyag forgószékekben várva készülhet fel az ember arra az ízorgiára, ami az étteremben várja.
Az étteremben, ahol a sötétbarna fapadló, a süppedős ülésű, bordó huzatú karfás székek mind a vendég kényelmét szolgálják - miközben andalúz hatásuk átjárja a helyet. A falon lévő szőlőmotívum a borra utal, mely igazán reprezentatív módon, üvegfalak közé fektetve kínálja fel magát a La Plazába érkezőknek.
Az étkező tér legvégén, áttört térelválasztó mögött található a szervizpult, ahol megkóstolhattuk a feltálalt hideg reggelit – Rubin Aquilar szakácsmester új reggeli menüjét. A bőség zavara enyhén zavarba ejtő. Van itt empanadas (tonhallal és zöldségekkel töltött pite, olyan mintha egy ratatouille-t ötvöztek volna jó sok remek halízzel, rendkívül ízletes), egyszerű, ámde ugyancsak ízletes pan catalan (házi, friss kenyérrel),édes tortácskák, többféle sajt és puha lazac is. Kihagyhatatlan például a spanyol sonka (olyasmi, mint a Serrano), felvágottak, többfajta házi joghurt, müzli, zöldségek, és régi kedvencünk – a tortilla espanola tortácska is. (hagyma, burgonya, tojás, só, bors).
Nos gyomrunk kipárnázása jól indult, kaptunk rengeteg frissen facsart narancslevet is, és még jobban folytatódott, hiszen érkeztek a főételek: egy konfitált paradicsomos rántotta, és egy sonkás rántotta (csak tojásfehérjéből). Előbbi nagyon magas mestermunka – a konfitálás sokáig zajlik, a legjobb minőségű spanyol olívaolajjal és a legfinomabb paradicsommal. Ezért az egy darab paradicsomért Spanyolországig lennénk képesek futni! A paradicsom sós-édes-savanyú egyszerre, szájban olvadó, egyszersmind zseniális, és úgy dobja fel a rántottát, mint szancsópancsó a donkihótét. (Félre ne értsenek  - minden finom volt, de ez – kimagaslóan az volt!). A másik nagyon domborodó dolog egy csokoládé mousse (vagy krém?) volt, amely sűrű masszájával etette jól magát: édes, de mégsem az, van valami ebben a pici kis pohárban, ami visszafogja a “lávaként kitörni akaró” kéjes édességet, és így nyújt tökéletes extázist. A séf úrtól egyébként nem állnak messze a molekuláris gasztronómia alapjai sem, amit az étterem étlapja is tükröz. Jó szívvel ajánljuk a helyet mindenki figyelmébe. (A reggeli menü ára egyébként 6100 Ft/fő, ha nem az Iberostar hotel vendégei vagyunk).

Fényképek: http://indafoto.hu/lucullus