2009. április 9-én rendhagyó pálinkavacsorára került sor az Artesano étteremben. A 93 hazai és nemzetközi versenyéremmel büszkélkedő Brill Pálinkaház és az Artesano spanyol étterem közreműködésével hatféle pálinkához választottak fogásokat - nemzeti hovatartozás nélkül. Az esemény különlegesnek számít a gasztronómiai palettán, mert itthon egyelőre viszonylag kevesen használják a leghíresebb magyar italt ételek kísérőjeként, alkotórészeként.  

A harci Brill Pálinkaház ügyvezetője, Krizl Edit szerint ma már egyre többen ismerik a kitűnő pálinkákat előállító főzdéket, ám az, hogy ezek az italok nemcsak önmagukban fogyaszthatók - még valóban újdonságnak számít. A pálinkával főzés, a pálinkához való ételkapcsolás új és izgalmas területet nyit a modern gasztronómiában. Ilyen esetben nem elég csak benyomást kapnunk egy pálinka jegyeiről (pl. citrusos, markáns, fűszeres téli körte), hanem a pálinkát magát meg is kell jelenítenünk (bele kell csempésznünk) az ételbe, hogy a harmónia tökéletes legyen.
Jarabek Bence, az Artesano étterem tulajdonosa elmondta, hogy máshogyan kell gondolkodnunk, amikor a pálinkához ételt keresünk, mintha borvacsorában gondolkodnánk. Megjelenhet a pálinka pl. a húsok pácolásánál, a töltelékekben, a levesekben, a mártásokban, a saláta öntetekben, zselékben, de a desszerteknél akár sütemény tésztájában is. A pálinkával való közös kísérletezés még csak most kezdődik, és az erre nyitott éttermek számára új vendégcsalogató színfolt lehet. A vendégek kitűnően érezték magukat, hiszen nemcsak kiváló ételeket és pálinkákat kaptak, hanem egy kis betekintést a pálinkakészítés-, és kóstolás tudományába is.
Az esemény sommelier-je, Petzold Attila kiemelte, hogy egy pálinkavacsora kimondottan érdekes, régi-új színfoltja a magyar gasztronómiának, amely nyitottságot feltételez a vendégek részéről (is). Aki nem tud szabadulni a pálinka szó korábbi pejoratív jelentésétől, élvezni sem tudja azokat az új illatokat és zamatokat, melyeket egy jó pálinka és egy hozzá illő étel párosítása adhat. Maga a kóstolás  is más technikát igényel, elsősorban a pálinka szempontjából, de az étel-ital harmónia felfedezése már ugyanazt a hatalmas élményt nyújtja, megfűszerezve eddig nem ismert összefüggések felbukkanásával, melyek egy gasztromán ember számára mindennél többet jelenthetnek.

A lehetőségek száma végtelen, remélhetőleg a jövőben egyre több vendég élvezheti  a valódi pálinka és a vele készült ételek íz-harmóniáját, melyek után legtöbbjük kíváncsian várja majd a következő fogást.

További információ:

Brill Pálinkaház
7172-Harc
Siófoki u. 21.

Telefon: +3674 437123
Web: www.brillpalinkahaz.hu

Artesano étterem
1064-Budapest
Ó. u. 24-26.

Telefon: 688-1696
Web: www.artesano.hu

Fotók: http://indafoto.hu/lucullus