A 8. születésnapunk után is folytattuk a hadműveleteket, nem volt megállás. Következő (évzáró) vacsoránkon Kashmir tartomány ételeivel ismerkedtünk, amelyre eddig még sosem volt példa. Kashmir (Észak) India azon része, amely mindig meglehetősen puskaporszagú, ételeiről azonban mit sem tudunk, pedig kellene.

Ami kínaiban a Wang, az indiaiban a Maharaja, ezért legközelebbi étekutunk ide vezetett, a menüsor pedig csak a Lucullus BT kedvéért készült el. Aki szereti a csípős, joghurtos, kurkumás ételeket, annak köztünk volt a helye.

 

 

 

 

Dióhéjban a kashmiri konyháról

 

A mai kashmiri konyha több száz éven keresztül alakult ki. Az első nagy behatás a kashmiri hinduknak, azaz punditoknak köszönhető, akik a középkortól éltek a Kashmir völgyben. Eztán kívülről is érték behatások, így Timur seregei Üzbegisztánból, de voltak itt Közép Ázsiai, perzsa és afgán behatások is.

A kashmiri pundit konyha nagyon kimunkált és összetett, a pundit identitás fontos része. Rengeteg joghurtot és kurkumát használnak, viszont ellentétben a kashmiri muszlim konyhától kerülik  a hagymát, fokhagymát és darált húsos ételeket. A tartományban egyenlő hangsúly van a vegetáriánus és non vega ételeken, habár a a non vega ételek iránt nagyobb az "ellenszenv".

 

Menüsorunk így nézett ki: 

 

Előétel

Shaame Kebaab, azaz sárgalencse és darált hús kerek alakban megsütve) naan csíkokkal és háromféle öntettel

 

Főételek

Aaloo Shimla Mirch, azaz burgonya, paprika, paradicsom kurkumás szószban

Daniwal Korma, azaz csirkecomb Kashmiri Korma szószban

Aab Gosht, azaz báránydarabkák fűszeres és csípős szószban                                                                                               

Kashmiri Naan kenyér, száraz gyümölcsökkel töltve

Shimla pulao rizs, azaz baszmati rizs szegfűszeggel és zöld kardamommal

 

Desszert

Shikrani, azaz házi joghurt gyümölccsel, cukorral, kókusszal és fahéjjal
Meglepetés csokoládé - házi csokoládékekszen gyömbéres-zöld kardamomos mousse csók Király Anit cukrászmesterünk jóvoltából