Ismét csak kuriózum-vacsorát villantott a Lucullus BT: következő eseményünkön megismerkedtünk a Zanzibár-szigeteki ízvilággal. (Zanzibár Kelet-Afrikában található, és Tanzánia részét képezi).

Ezeddig három afrikai vacsoránk - kongói, etióp és nigériai - volt 8 év alatt a 116 összes vacsoránkból, és arra gondoltunk, hogy ezt a siralmas

arányt most sürgősen javítanunk kell. Az eseményre az újranyíló Savannah afrikai étteremben került sor, Pungum Popo séf, valamint az étterem tulajdonosai, Miriam és Frankie segítségével.

 

Kinek ajánlottuk mindezt? Aki szereti a trópusi-trinidadtobagói-arab-indiai keverék-konyhát, valamint azoknak is, akik kedvelik a vadonatúj kihívásokat.

 

A Zanzibár-szigetcsoportról

 

Zanzibár - egy Tanzániához tartozó szigetcsoport Afrika keleti partjainál. Mindössze két sziget alkotja: Unguja és Pemba. Teljes területe 1651

négyzetkilométer (ez nagyjából Vas megye területének a felével egyezik meg), mintegy egymillióan lakják. Az ugyancsak Tanzániához tartozó Mafia-szigettel együtt néha Fűszer-szigeteknek is nevezik őket, de ez a névhasználat inkább az Indonéziában található Maluku szigetekkel forrott össze.

Az első lakók valószínűleg Kelet-Afrikából jöttek, de a sziget volt ománi-szultáni, portugál és brit uralom alatt is. Sok kínai és indiai is

átutazott a szigeten. Zanzibár ma Tanzánia része, de sajátos státuszban. Saját elnököt választ, aki a belügyekért felelős zanzibári kormány feje.

Zanzibárnak parlamentje is van, 50 képviselővel, akiket öt évre választanak. Az Unguja szigeten fekvő Zanzibár város régi központja és idegenforgalmi

attrakciója „Mji Mkomwe” (óváros), amit sokan az angol nevén ismernek (Stone Town) - a Világörökség része.  Zanzibár gazdasága főleg a fűszer termelésére és a turizmusra épül. Az országban született Farrokh Bulsara is, akit Freddie Mercury néven valamivel jobban ismerünk.

 

A zanzibári konyháról

 

A rengeteg hódító és átutazó, aki megfordult Zanzibáron - mind-mind otthagyta a lenyomatát a helyi kultúrán és gasztronómián. Utóbbi így

meglehetősen "összetetté és rendkívül izgalmassá vált". A kínaiak hozták az üvegtésztát, az arabok az édes húsokat, Mauritius a szegfűszeget, a

portugálok a kukoricát, jojoba fát, guavát és ananászt, India pedig a fűszerek zömét.

Unguja sziget mintegy harmadán és Pemba körülbelül felén  fűszerültetvények követik egymást; emellett Unguja nagyobb völgyeiben rizst termesztenek. Jellemző fűszernövények ma a feketebors, a szegfűszeg, a kardamom, a fahéj, a vanília, a szerecsendió, a citromfű és a gyömbér. Mivel kellett a hely az ültetvényeknek, a sziget egykori növényzetét jórészt kivágták. Itt lelhető fel a zanzibári eper (latin neve: Fragum Zanzibarium), mely egyedül Zanzibár szigetén őshonos.Termésének magas természetes ásvány és illóanyag tartalma miatt a helyiek már régóta fogyasztják és csodálatos élettani hatásáról legendák keringenek. Jellegzetes ételük egyébként a faszénen sült manióka gyökér, amit illatos pilau rizzsel szolgálnak fel, tengeri halat adnak hozzá, és rengeteg gyümölcsöt - narancsot, lime-ot, mandarint, ananászt, papaya-t. Kedvelt alapanyag a kókuszdió, kókusztej és természetesen banán minden mennyiségben.

 

Zanzibári menünk

 

Előétel

Firigisi za Kuku, azaz zanzibári csirkemájpástétom meleg papaya-salsával

 

Leves

Supu ya Ndizi , azaz főzőbanán-leves

 

Főételek

Pungum Popo kávémázas csirkéje

Narancsos lime-os kacsacomb  Tanganyikáról

Samaki wa Kusonga – zanzibári halkrokett

Mchuzi wa Biringani - padlizsán curry

Wali wa Nazi – kókuszos rizs

Zanzibári burgonya labdácskák

 

Szósz

Makubi – spenótos, paradicsomos mogyoró szósz

 

Saláta

Kevert zöldsaláta Indiai-Óceáni tenger gyümölcseivel

Szuahéli paradicsomsaláta

 

Desszert

Zanzibári kesudiós sütemény